配方：猪蹄适量、味达蕾901号适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角、桂皮等香料少许、料酒适量、生抽、老抽适量、白糖适量、盐适量、植物油适量。

工艺：将猪蹄清洗干净，剁成适口大小的块状；干辣椒切段，花椒、八角、桂皮等香料备好；姜蒜切片，葱切段备用。将猪蹄放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和味达蕾901号，抓拌均匀后腌制2-3小时，让猪蹄充分吸收调料的香味。将腌制好的猪蹄放入清水锅中，加入姜片、葱段和少许香料，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时，直到猪蹄熟透。锅中倒入适量的植物油，烧热后放入干辣椒段、花椒和剩余的香料，小火炒出香味。将煮好的猪蹄捞出，沥干水分后放入锅中，与炒好的调料一起翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上辣椒和花椒的香味。最后根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

注意事项：腌制猪蹄的时间要足够，以便猪蹄充分吸收调料的香味。在煮制和炒制过程中，要控制好火候，避免猪蹄煮烂或炒焦。复配食品添加剂和其他调料的用量要根据个人口味进行调整，避免过咸或过辣。确保使用的猪蹄和其他食材新鲜且质量上乘，以保证菜肴的口感和品质。

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