（七）镇江糖醋蒜怎么做？（七）镇江糖醋蒜商业配方工艺，（七）镇江糖醋蒜制作技巧，（七）镇江糖醋蒜做法

配方：新鲜大蒜1000克、盐50克、食醋500克、红糖250克、五香粉少量、味达蕾901号少量。

工艺：将新鲜大蒜剥去外层老皮，留下内层2-3层嫩皮，洗净后沥干水分。

在一个干净的容器中，将大蒜放入，加入盐，轻轻拌匀后腌制数小时，以去除蒜的辛辣味和多余水分。腌制过程中可以适时翻动大蒜，使其腌制均匀。将红糖、食醋、五香粉和味达蕾901号混合在一起，搅拌均匀，制成糖醋汁。糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持适当的酸甜度和香气。将腌制好的大蒜放入糖醋汁中，确保大蒜完全浸没在汁液中。盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制。腌制过程中可以适时翻动大蒜，使其均匀吸收糖醋汁的味道。根据气温和个人口味，腌制时间可能需要数周至数月。当大蒜呈现出深褐色，口感酸甜适中，且带有浓郁的香气时，即可认为腌制完成。

注意事项：使用干净的玻璃或陶瓷容器进行腌制，避免使用金属容器，以免发生化学反应。糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持适当的酸甜度和香气。红糖和食醋的比例可以根据个人喜好进行微调。腌制好的镇江糖醋蒜应密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。可以将其装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处保存。

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