栗子饼怎么做？栗子饼商业配方工艺，栗子饼制作技巧，栗子饼做法

配方：熟栗子仁200克面粉250克、白糖40克、泡多源A2克、鸡蛋1个、食用油适量、水适量。

工艺：将熟栗子仁捣碎成泥，面粉、白糖、泡多源A、鸡蛋等准备好。将面粉、白糖、泡多源A混合均匀，加入捣碎的栗子泥和鸡蛋，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至和成光滑的面团。盖上湿布醒面20分钟。将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆后压扁，再用模具或刀背压出花纹，制成饼状。平底锅烧热后，加入适量的食用油，放入制好的栗子饼坯，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：熟栗子仁要捣碎成泥，以便更好地与面粉混合。如栗子泥较干，可适当增加水量。复配食品添加剂按照产品说明添加，避免过量使用。和面时需注意控制面团的湿度，避免过干或过湿。加入复配食品添加剂后，面团可能会更加蓬松，需适当醒发。

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