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茄子饼怎么做?茄子饼商业配方工艺,茄子饼制作技巧,茄子饼做法
2020-06-26 13:41  浏览:161


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配方:茄子适量、面粉适量、泡多源A适量、盐、胡椒粉等调味料适量、水或蛋液适量。

工艺:将茄子洗净去皮切碎,准备好面粉、泡多源A及调味料。将面粉与泡多源A干拌均匀,加入切碎的茄子、适量的调味料,再加入适量的水或蛋液,搅拌成均匀的面糊。注意面糊的稠度,应适中以便能够轻松成型。虽然泡多源A有一定的快速发酵效果,但为了让面糊更加松软,可以选择让面糊静置一段时间进行醒发。将面糊分成若干小份,用手或模具压成饼状。平底锅烧热,加入适量的植物油,将茄子饼放入锅中,小火煎至两面金黄,确保内部熟透。

注意事项:复配食品添加剂严格按照产品说明添加,过量可能会影响口感。调整水或蛋液的加入量,使面糊既不太稠也不太稀,便于成型和煎制。茄子切碎后,如果水分较多,可以稍微挤去多余水分,避免面糊过稀。煎制时保持小火,确保饼内部熟透而表面不焦。

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