芹菜饼怎么做？芹菜饼商业配方工艺，芹菜饼制作技巧，芹菜饼做法

配方：中筋面粉500克、泡多源A适量、新鲜芹菜200克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量、油适量。

工艺：将新鲜芹菜洗净后切碎，尽量保持水分不要流失过多。准备好面粉、泡多源A、盐、胡椒粉等调味料。在一个大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均匀。然后逐渐加入适量的清水和盐，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发一段时间。将切碎的芹菜放入一个碗中，加入适量的胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。如果芹菜水分较多，可以适当挤去一些水分，以免馅料过湿。将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。可以选择将馅料包入面团中封口捏紧（如包子状），然后轻轻按扁成饼状；或者直接将馅料铺在面片上，然后卷起来再按扁成饼状。

平底锅烧热后，加入适量的油。将芹菜饼放入锅中，用中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，避免过量导致口感不佳或影响健康。醒发时间和条件可根据实际情况调整。如果不醒发直接制作，口感可能会稍硬一些。芹菜切碎后应尽快使用，避免长时间放置导致风味流失或变色。煎制时保持中小火，避免饼表面焦糊而内部未熟。同时要注意翻面，确保两面均匀受热。

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