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西葫芦饼怎么做?西葫芦饼商业配方工艺,西葫芦饼制作技巧,西葫芦饼做法
2020-06-26 13:34  浏览:201


西葫芦饼怎么做?西葫芦饼商业配方工艺,西葫芦饼制作技巧,西葫芦饼做法

配方:西葫芦1个、面粉150克、泡多源A适量、盐适量、花椒粉适量、葱末适量、野菜适量、水适量、蒜几瓣、酱油适量、醋适量、食用油适量。

工艺:将西葫芦擦丝后挤去多余水分,野菜洗净切碎,葱切成末备用。蒜切末用于调制蘸料。将面粉、泡多源A、盐、花椒粉混合均匀后,加入西葫芦丝、野菜碎、葱末,再加入适量水调节面糊粘稠度,搅拌成均匀的面糊。将面糊分成若干小份,每份搓圆后按扁,形成饼状。平底锅烧热后,加入适量的食用油。将西葫芦饼放入锅中,用中小火煎至底部金黄后翻面,继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。将蒜末、酱油、醋混合均匀,制成简单的蘸料。

注意事项:复配食品添加剂严格按照产品说明添加,避免过量导致口感不佳或影响健康。复配食品添加剂主要用于增加蓬松度,可根据个人口感需求适量调整。西葫芦擦丝后挤去多余水分,避免面糊过稀不易成型。面糊的粘稠度要适中,太稀则不易成型,太干则口感过硬。可根据实际情况适量调整面粉和水的用量。

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