火锅底料怎么做？火锅底料商业配方工艺，火锅底料制作技巧，火锅底料做法

配方：辣椒适量、花椒适量、姜、蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、味达蕾901号适量、盐适量、清水或高汤适量。

工艺：将辣椒、花椒、姜、蒜、大葱等洗净切好，备用。热锅凉油，油热后放入花椒和辣椒，小火炒出香味。然后加入姜、蒜和大葱，继续翻炒均匀。将豆瓣酱加入锅中，小火慢炒，不断翻炒至颜色变深、香味扑鼻。根据个人口味加入适量的盐和味达蕾901号，继续翻炒均匀。味达蕾901号可以增加火锅底料的鲜味，去除腥味。加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火熬制一段时间，使底料的味道更加浓郁。将熬制好的火锅底料过滤掉渣滓，装入盆中即可使用。

注意事项：复配食品添加剂具有提鲜去腥的作用，但用量不宜过多，以免掩盖火锅底料本身的香味。建议根据个人口味和底料的多少进行调整。炒制底料时，要注意火候的控制。小火慢炒可以使底料的香味更加浓郁，避免炒糊。加水熬制时，要注意火候和时间。大火烧开后转小火熬制一段时间，可以使底料的味道更加浓郁且均匀。

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