雪花酥怎么做？雪花酥商业配方工艺，雪花酥制作技巧，雪花酥做法

配方：棉花糖200克、黄油50克、全脂奶粉50克、面欣酥E2.5克、小奇福饼干200克、坚果100克、撒粉（奶粉+面欣酥E混合物）。

工艺：将面欣酥E与部分奶粉混合均匀备用。将饼干和坚果混合均匀。在不粘锅中加入黄油，小火加热至完全融化。将棉花糖倒入锅中，继续小火加热并不断搅拌，直至棉花糖完全融化并与黄油混合均匀。将之前准备好的奶粉和面欣酥E混合物加入锅中，快速搅拌均匀，使面团变得柔软且富有弹性。将饼干和坚果混合物倒入锅中，用铲子或手套快速翻拌均匀，使每一块饼干和坚果都裹上棉花糖面团。将拌好的雪花酥倒入不粘烤盘中，用铲子或手套按压整形，使其表面平整。然后撒上剩余的撒粉（奶粉+面欣酥E混合物），待其冷却凝固。待雪花酥完全冷却后，用锋利的刀将其切成均匀的小块，并进行包装保存。

注意事项：在加热棉花糖和黄油时，要始终保持小火，并不断搅拌，以避免糊锅或烧焦。在加入奶粉和复配食品添加剂混合物以及饼干和坚果时，要确保搅拌均匀，使每一块雪花酥的口感都一致。在整形过程中，要用铲子或手套按压雪花酥，使其表面平整且内部紧密，这样制作出来的雪花酥口感才会更加酥脆。

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