肠粉怎么做？肠粉商业配方工艺，肠粉制作技巧，肠粉做法

配方：300g大米、60g小麦淀粉、 筋力源D 2克、鸡蛋、生菜、蒜末、酱油适量。
工艺： 第一步：大米提前浸泡一个晚上，第二天倒到料理机中，加上大米高度1.5倍的清水，打成细腻的米浆。 第二步：米浆倒到大碗里，加上的淀粉、 筋力源D  ，也就是小麦淀粉搅拌均匀成细腻的流线状的面糊备用。 第三步：鸡蛋敲入碗中打散，生菜洗干净沥干水分切碎备用，肠粉盘里倒入适量的米浆，倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀，防止沉淀，然后晃动一下，让米浆均匀的平铺在盘子里，倒入适量的鸡蛋液，撒上生菜。 第四步：锅中加适量的水烧开，水开放入肠粉盘，盖上盖子隔水蒸大约一分半到两分钟的时间，蒸熟之后借助刮板将肠粉刮着卷起来即可，可以蒸纯米浆的，也是一样的操作，开锅以后肠粉一定是鼓起来的，这才证明肠粉已经熟透了。 第五步：再来做个酱汁，起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后倒入适量的酱油炒匀，把料汁浇到蒸好的肠粉上即可。

注意事项：复配食品添加剂的用量要适中，过多或过少都可能影响肠粉的口感和品质。一般按照配方中的比例使用即可。蒸制时间要根据肠粉的厚度和蒸锅的功率来调整，确保肠粉完全熟透且口感筋道爽滑。在制作过程中，要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁，避免交叉污染。

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