芝麻酱烧饼怎么做？芝麻酱烧饼商业配方工艺，芝麻酱烧饼制作技巧，芝麻酱烧饼做法

配方：300g面粉、3g酵母、面欣酥A 3克、160g温水、芝麻酱、食盐、五香粉、食用油、芝麻适量。

工艺： 第一步：面粉中加上酵母、面欣酥A ，分次加上温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发30分钟，面团稍微胀大一些就可以了。 第二步：碗里倒上适量的芝麻酱，加上一勺食盐和五香粉调味，再加上一勺食用油调稀一点，这样更容易抹匀。 第三步：发酵好的面团拿到案板上再次揉匀，排除里面的空气，然后将面团按扁，擀成一个稍厚一点的大薄饼，将调好的芝麻酱均匀的涂抹到大饼上。 第四步：然后从一边卷起来，两头捏紧包严实，然后用刀切成合适大小的剂子，分别将剂子的两边捏严实，然后按扁，两边沾上白芝麻，如果怕沾不牢，可以先抹上点清水。第五步：做好的饼二次醒发20分钟，醒发至饼胚稍稍变厚之后再下锅煎，不然的恶化吃起来会比较硬，不酥松，平底锅预热，刷上一层油，下入饼胚，小火烙，烙大约2分钟左右，翻面继续烙1分钟，然后反复翻面，烙至两面金黄就可以出锅了，想吃更酥脆的就适当的多烙一会。

注意事项：复配食品添加剂的用量需按照面粉重量的适当比例添加，一般建议为面粉重量的1%左右。过量使用可能导致烧饼口感过于蓬松或产生不良风味。复配食品添加剂应与面粉充分干拌均匀后再加入水和其他调料，以确保其均匀分布在面团中，从而发挥最佳的膨松效果。醒发面团时，要控制好温度和湿度，确保面团充分醒发，以达到理想的口感和外观。

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