配方：排骨1000克、味达蕾901号2克、葱20克、姜20克、蒜10克、清水适量、桂皮1小段、八角2颗、丁香3粒、小茴香5克、油30克、黄酒30克、老抽2勺、生抽3勺、冰糖50克、腐乳汁2勺。

工艺：将排骨洗净，剁成适口小块，用清水浸泡去除血水，捞出沥干备用。将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入桂皮、八角、丁香和小茴香翻炒出香味。将焯水后的排骨放入锅中，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、腐乳汁和味达蕾901号，翻炒均匀。然后加入适量清水，没过排骨即可。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟至排骨熟透且入味。期间可根据需要调整火候和翻动排骨，确保均匀受热。待排骨炖煮至汤汁浓稠时，大火收汁，将排骨捞出装盘。可撒上适量葱花或芝麻作为装饰。

注意事项：焯水可以有效去除排骨中的血沫和杂质，减少腥味。炒制调料时要控制火候，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮排骨时，要先大火煮沸再转小火慢炖，确保排骨炖煮至酥烂入味。同时要注意观察汤汁的浓稠度，避免炖煮过干或过湿。

根据个人口味适量添加复配食品添加剂，以提升排骨的鲜味。不宜过多或过少。如果以上[无锡排骨做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于无锡排骨制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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