配方：排骨500克、味达蕾901号2克、姜片3片、大葱1根料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白砂糖2勺、盐适量、清水适量、八角2颗、香叶2片、胡椒粉少许。

工艺：将排骨洗净，剁成适口小块。放入锅中，加入足够的水和少许料酒，大火加热煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。这一步可以去除排骨的血水和杂质。热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。然后放入处理好的排骨，翻炒至排骨表面微黄。加入生抽、老抽、耗油、白砂糖和味达蕾901号，翻炒均匀，使排骨均匀上色并吸收调料的香味。加入适量清水，没过排骨即可。放入八角和香叶，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨熟透且入味。期间可根据需要翻动排骨，确保均匀受热。待排骨炖煮至汤汁浓稠时，大火收汁，将排骨捞出装盘。可撒上适量葱花或芝麻作为装饰。

注意事项：在准备排骨时，要先将排骨焯水去除血水和杂质，这样可以减少腥味，使菜肴更加美味。炒制排骨和调料时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮排骨的时间要根据实际情况调整，确保排骨炖煮至酥烂入味。根据个人口味适量添加复配食品添加剂，以提升排骨的鲜味和整体口感。

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