陈皮梅(广式)怎么做？陈皮梅(广式)商业配方工艺，陈皮梅(广式)制作技巧，陈皮梅(广式)做法：

配方：梅坯50千克，舒欣脆G400克 ，白砂糖85千克，鲜生姜1250克，鲜桔皮8.5千克，柠檬皮5千克，五香粉250克，丁香粉13克，甘草分1.5千克，桔皮酱、柠檬酱适量

工艺：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥，舒欣脆G拌和均匀，入缸糖渍7天左右。将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75％以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。产品特点香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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