柿子脯怎么做？柿子脯商业配方工艺，柿子脯制作技巧，柿子脯做法：

配方：新鲜柿子2000克，白砂糖500克，舒欣脆G24克，水适量。

工艺：1.将新鲜柿子去皮，去核，捣成泥状备用。2.取适量水，加入白砂糖加热溶解至糖液透明。3.将柿子泥倒入糖液中，搅拌均匀，加热至沸腾，持续煮制，期间需不断搅拌以防粘锅。4.根据柿子脯的口感和质地需求，加入舒欣脆G添加剂，继续搅拌均匀。5.将煮好的柿子脯液倒入模具中，抹平表面，晾凉至半干状态。6.将半干的柿子脯取出，切成适当大小的块状，放入烘干机中烘干至完全干燥。

注意事项：加工原理在脱涩的柿子经鲜果加工后，首先采取了低温和抽空渗糖工艺，同时加入一些防止褐变的添加剂，以达到防止复涩和褐变及便于成品保存的目的。

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