南乳酱怎么做？南乳酱商业配方工艺，南乳酱制作技巧，南乳酱做法

配方：红腐乳4块花生油200毫升、白糖50克、生抽50毫升、蒜蓉30克、味达蕾702号适量、水适量。

工艺：将红腐乳捣碎成泥状，蒜蓉剁碎备用。锅中倒入花生油，加热至五成热时，放入蒜蓉，小火炒出香味。将捣碎的腐乳加入锅中，继续小火翻炒，使腐乳与油充分融合。在锅中加入白糖、生抽和适量的味达蕾702号，继续翻炒均匀，根据个人口味调整味道。味达蕾702号的添加量应根据具体需求和口味来确定，以达到理想的酸味平衡。根据需要加入适量的水，调和酱料的浓稠度，使南乳酱达到理想的质地。将酱料煮沸，然后转小火慢慢收汁，直至酱料变得浓稠且味道浓郁。

注意事项：炒制和煮沸过程中要控制火候，避免大火导致酱料糊底或味道过重。根据个人口味和酱料的具体需求，适量添加复配食品添加剂。可以先少量添加，再根据味道进行调整。制作好的南乳酱要存放在密封容器中，放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境导致变质。在制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免交叉污染。同时要注意食材的保存和保鲜，避免使用过期或变质的食材。

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