泰式香虾酱怎么做？泰式香虾酱商业配方工艺，泰式香虾酱制作技巧，泰式香虾酱做法

配方：鲜虾500克、红葱头50克、大蒜50克、香菜根20克、柠檬叶2片、南姜10克、白糖30克、鱼露50毫升、味达蕾702号适量、食用油适量。

工艺：将所有材料准备齐全，鲜虾剁成虾泥，其他配料切碎备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入红葱头、大蒜、香菜根、柠檬叶和南姜，小火翻炒至香味四溢。将虾泥加入锅中，继续翻炒至虾泥变色且水分稍微收干。加入白糖和鱼露，继续翻炒均匀。此时，根据个人口味加入适量的味达蕾702号，用于调节虾酱的酸味，使其更加开胃可口。将调好味的虾酱继续小火熬煮，期间要不断搅拌，避免糊底。直至虾酱变得浓稠且香味浓郁。将熬好的虾酱冷却至室温，然后倒入密封容器中保存。

注意事项：在炒制和熬煮过程中要控制火候，避免大火导致虾酱糊底或味道过重。根据个人口味和虾酱的具体需求，适量添加复配食品添加剂。可以先少量添加，再根据味道进行调整。制作好的泰式香虾酱要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境导致变质。在制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生，避免交叉污染。同时要注意食材的保存和保鲜，避免使用过期或变质的食材。

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