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肉酱怎么做?肉酱商业配方工艺,肉酱制作技巧,肉酱做法
2020-06-22 16:05  浏览:278

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肉酱怎么做?肉酱商业配方工艺,肉酱制作技巧,肉酱做法

配方:牛肉末500克、番茄酱200克、生抽50毫升、老抽20毫升、白糖30克、盐适量、味达蕾901号适量、蒜末30克、洋葱末50克、食用油适量、清水适量。

工艺:将所有材料准备好。锅中倒入适量食用油,加热后放入肉末,中火翻炒至肉末变色且微微出油。将洋葱末和蒜末放入锅中,继续翻炒至香味四溢。在锅中加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、盐和适量的味达蕾901号,搅拌均匀。根据需要的肉酱稠度,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮10-15分钟,让各种调料的味道充分融合。根据个人口味,可以适量添加盐、糖或味达蕾901号进行调整。将制作好的肉酱装入碗中或瓶中,冷却后即可用于后续的烹饪或调味。

注意事项:炒制肉末和煮制肉酱时,要保持适当的火候,避免烧焦或煮干。在加入调味料后,要不断搅拌,确保所有材料充分溶解并混合均匀。复配食品添加剂主要用于增鲜,使用时要注意根据个人口味控制用量,可以先少量加入,再根据需要调整。制作好的肉酱应存放在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境。如需长时间保存,可放入冰箱冷藏。

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