杏仁牛奶冰霜怎么做？杏仁牛奶冰霜商业配方工艺，杏仁牛奶冰霜制作技巧，杏仁牛奶冰霜做法

配方：甜杏仁100克、牛奶500毫升、砂糖80克、佳多美A04型10克。

工艺：将甜杏仁提前浸泡在冷水中，至少4小时，以软化杏仁并便于去皮。去皮后，将杏仁沥干水分备用。将牛奶和砂糖倒入锅中，加热至砂糖完全溶解。加入准备好的甜杏仁，用小火煮约15分钟，让杏仁的香味充分融入牛奶中。将煮好的杏仁牛奶倒入搅拌机中，搅拌至细腻顺滑。然后通过滤网过滤掉杏仁渣，确保冰霜的口感细腻无杂质。将佳多美A04提前用温水溶解，然后倒入过滤后的杏仁牛奶中，搅拌均匀。将混合液倒入一个容器中，放置冷却至室温。然后放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的杏仁牛奶混合液，用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑。放入冰箱冷冻室中，每隔1-2小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至形成松软的冰霜状。

注意事项：复配食品添加剂严格按照建议的用量添加，以获得最佳的口感和质地。杏仁需要提前浸泡并去皮，以去除苦涩味并提升口感。在煮制杏仁牛奶时，要避免煮沸过度，以免破坏牛奶的营养成分及口感。在冷冻过程中，要定期取出搅拌，以确保冰霜的口感细腻顺滑，避免形成大冰晶。

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