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山楂冰霜怎么做?山楂冰霜商业配方工艺,山楂冰霜制作技巧,山楂冰霜做法
2020-06-20 21:48  浏览:234


山楂冰霜怎么做?山楂冰霜商业配方工艺,山楂冰霜制作技巧,山楂冰霜做法

配方:新鲜山楂300克、砂糖80克、水适量、佳多美D3克。

工艺:将新鲜山楂去核洗净后,切碎或用搅拌机打成细腻的山楂泥。如果山楂较酸,可以适量增加砂糖用量。将山楂泥放入锅中,加入适量的水(刚好没过山楂泥即可),用中小火加热并搅拌,煮至山楂泥变得浓稠,水分大部分蒸发。将佳多美D用温水溶解后(或使用少量煮山楂泥的汤汁调匀),加入山楂泥中,继续搅拌均匀。将混合好的山楂泥倒入一个容器中,自然冷却至室温后,放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的山楂泥,用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑,然后放入冰箱冷冻室中,每隔1-2小时取出搅拌一次,重复3-4次,直至形成松软的冰霜状。将制作好的山楂冰霜装入盘中,可以撒上少量山楂碎或坚果碎作为装饰,即可享用。

注意事项:严格按照建议的用量添加,以获得最佳的增稠和稳定效果。过量添加可能会导致口感过于稠厚。选择新鲜、成熟的山楂,以确保山楂泥的口感和风味。砂糖的用量可以根据个人口味和山楂的酸度进行调整。在冷冻过程中,要定期取出搅拌,以确保冰霜的口感细腻顺滑,避免形成大冰晶。

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