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果味棒棒冰(椰子)怎么做?果味棒棒冰(椰子)商业配方工艺,果味棒棒冰(椰子)制作技巧,果味棒棒冰(椰子)做法
2020-06-20 20:40  浏览:250

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配方:椰子汁500毫升、糖80克、佳多美D2克。

工艺流程:将椰子汁、糖和佳多美D倒入锅中,用80℃以上热水溶解佳多美D后,再加入锅中,搅拌均匀。加热锅中的混合物,边加热边搅拌,直至糖和佳多美D完全溶解,溶液变得透明且均匀。

将溶液倒入容器中,放置冷却至室温。然后可以放入冰箱冷藏一段时间,以便更快达到适合注模的温度。将冷却后的椰子混合物注入棒棒冰模具中。插入棒棒冰的棍子,确保棍子牢固地固定在液体中。将模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至少4小时或直至棒棒冰完全凝固。从冰箱中取出棒棒冰模具,稍微放置几分钟再脱模。可以用温水稍微浸泡模具,以便更容易地脱出棒棒冰。

注意事项:复配食品添加剂严格按照建议的用量添加,以获得最佳的增稠和稳定效果。过量添加可能会导致口感过于稠厚。在加热和冷却过程中,确保椰子汁、糖和复配食品添加剂完全溶解并搅拌均匀,避免出现结块或分层现象。棒棒冰需冷冻足够时间才能凝固,具体时间取决于冰箱性能和棒棒冰大小。选用适合制作棒棒冰的模具,确保模具干净且无异味。选用新鲜、优质的椰子汁,以确保棒棒冰的口感和品质。

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