
烤牛肋骨怎么做?烤牛肋骨商业配方工艺,烤牛肋骨制作技巧,烤牛肋骨做法:
配方:牛肋骨1000克,富磷联B8克,泡多源E10克,味达蕾901号6克,洋葱丝适量,姜丝适量,孜然粉适量,五香粉适量,香辣粉适量,蚝油适量,鸡精适量。
制作工艺:1.将牛肋骨1000克清洗干净,备用。2.将富磷联B8克、泡多源E10克、味达蕾901号6克使用温水溶解。3.将溶解后的溶液倒入装有牛肋骨的盆中,加入适量的洋葱丝、姜丝、孜然粉、五香粉、香辣粉、蚝油、鸡精充分搅拌均匀,确保每一块牛肋骨都均匀裹上腌料。4.盖上保鲜膜或盖子,将牛肋骨放入冰箱冷藏腌制5-8小时,期间可再抓拌一次,以确保腌制均匀。5.腌制完成后,将牛肋骨穿成串。6.预热烤架或烤箱至适当温度,将穿好的牛肋骨放到烤架上,两面来回翻转烤制。7.烤至吱吱冒泡时,刷点油,全熟后撒上孜然粉、辣椒面等调料即可。
注意事项:1.原料需准确称量,以保证烤牛肋骨的口感和风味。2.腌制时间要足够长,以确保牛肋骨充分入味,但也要注意不要腌制过久,以免过咸。3.在烤制过程中,要控制好温度,避免外焦里生或烤制过度。4.根据个人口味调整调料的添加量,以达到最佳口感。
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