奶油冰棍（二）怎么做？奶油冰棍（二）商业配方工艺，奶油冰棍（二）制作技巧，奶油冰棍（二）做法

配方 ：牛奶 30kg 、奶油 5 kg 、砂糖 13. 5kg 、鸡蛋 3只 、香草精适量 、加水至 100kg 、味达蕾702号适量

工艺：将所有材料准备好。在一个锅中，将鲜牛奶、奶油和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，然后放置冷却。将鸡蛋黄打散，慢慢加入到冷却后的牛奶中，边加边搅拌，确保混合均匀。将适量的味达蕾702号用凉开水溶解后，加入到蛋黄牛奶混合物中，继续搅拌均匀。将混合物加热至微沸，并不断搅拌，直至变得浓稠且能挂在勺子上。注意不要煮沸过度，以免蛋黄结块。将混合物倒入一个容器中，放置冷却至室温。将冷却好的混合物倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。

注意事项：复配食品添加剂用量需按照产品说明使用，避免过量，以免影响雪糕的口感和质地。在加热过程中要控制好温度，避免煮沸过度导致蛋黄结块。在加热和冷却过程中要不断搅拌混合物，以确保所有材料均匀分布。选择适合制作冰棍的模具，以便冰棍能够轻松脱模。冷冻时间要足够长，以确保冰棍完全凝固。同时避免冷冻时间过长导致冰棍过硬。

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