巧克力雪糕（一）怎么做？巧克力雪糕（一）商业配方工艺，巧克力雪糕（一）制作技巧，巧克力雪糕（一）做法

配方：牛奶200毫升、淡奶油300毫升、巧克力150克、砂糖60克、可可粉20克、佳多美A04适量。

工艺流程：将巧克力切碎，放入一个耐热的碗中。将牛奶加热至微温，不要煮沸，然后倒入装有巧克力的碗中，用搅拌器搅拌至巧克力完全融化，形成顺滑的巧克力液。在一个碗中，将砂糖和可可粉混合均匀。将淡奶油慢慢倒入砂糖和可可粉的混合物中，边倒边搅拌，确保两者充分混合均匀。

合并巧克力液和淡奶油混合物：将巧克力液慢慢倒入淡奶油混合物中，继续搅拌均匀，形成顺滑的雪糕糊。将适量的佳多美A04加入雪糕糊中，再次搅拌均匀。为了得到更加细腻的雪糕口感，可以将混合液过筛，去除可能产生的颗粒或泡沫。将混合液冷却至室温后，倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固。当雪糕完全凝固后，从模具中取出即可食用。

注意事项：建议使用高质量的黑巧克力，以获得更浓郁的风味。加热牛奶时不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分和口感。在添加巧克力液、淡奶油和复配食品添加剂时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。过筛步骤可以去除杂质，使雪糕口感更加细腻。雪糕需要冷冻足够的时间才能凝固成型，具体时间根据冰箱性能和雪糕大小而定。

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