辣汁卤藕怎么做？辣汁卤藕商业配方工艺，辣汁卤藕制作技巧，辣汁卤藕做法：

配方：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml、味达蕾901#4克

工艺：准备卤水一罐，莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用，取一大砂锅，倒入卤水，味达蕾901#，大火煮开后下入藕段，盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮。将卤好的藕取出，置于盘中晾凉，待冷却后切成小片。油泼辣子、醋、卤水调成味汁，倒在藕片上，拌匀即可

注意事项：卤水是关键，常见的卤水配方包括八角、桂皮、香叶、草果、丁香、干辣椒、花椒、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。根据个人口味，可适当调整卤水的配方。

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