荔芋脆皮雪糕怎么做？荔芋脆皮雪糕商业配方工艺，荔芋脆皮雪糕制作技巧，荔芋脆皮雪糕做法

配方：荔芋馅荔浦芋头200克、细砂糖20克、奶粉20克、淡奶油50克、黄油15克。雪糕部分淡奶油200毫升、牛奶100毫升、糖60克、荔枝汁适量、佳多美D型1克、脆皮壳黑巧克力100克、椰子油20克。

工艺：将荔浦芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中大火蒸熟。蒸好的芋头稍微放凉后，加入细砂糖、奶粉、淡奶油和黄油，放入料理机中搅打成泥。将搅打好的芋泥放入不粘锅中，小火翻炒至抱团状态，放凉备用。将淡奶油、牛奶和糖混合在一起，加热至糖完全溶解。加入荔枝汁，搅拌均匀。将佳多美D型用少量温水或牛奶溶解，确保完全溶解无颗粒，然后加入雪糕混合液中。将混合液冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷却后的混合液倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。制作脆皮壳将黑巧克力和椰子油放入碗中，隔水加热至巧克力完全融化并搅拌均匀。将融化的巧克力液稍微冷却至温热状态。从冰箱中取出冷冻好的雪糕，稍微放置一会儿使其稍微软化。将雪糕插入巧克力液中，快速滚动一圈，使其表面均匀裹上一层巧克力脆皮。将裹好巧克力的雪糕放入冰箱冷冻室中，待巧克力脆皮完全凝固后即可食用。

注意事项：在翻炒芋泥时，要小火慢炒，避免炒焦。雪糕冷冻时间要充分，确保完全凝固。巧克力液的温度要适中，过热或过冷都会影响脆皮的效果。在裹巧克力脆皮时，动作要快，避免雪糕融化过多。建议在雪糕稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在雪糕完全冻结时食用，以免口感过硬。

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