蛋白饼干咖啡冰淇淋怎么做？蛋白饼干咖啡冰淇淋商业配方工艺，蛋白饼干咖啡冰淇淋制作技巧，蛋白饼干咖啡冰淇淋做法

配方：牛奶300毫升、咖啡粉20克、细砂糖80克、鸡蛋清2个、低筋面粉50克、味达蕾702号适量、淡奶油200毫升、巧克力碎或坚果碎适量。

工艺流程：将所有材料准备好，确保鸡蛋清、牛奶、淡奶油等处于室温状态。将咖啡粉与少量热水混合，搅拌至完全溶解，然后冷却备用。将适量的味达蕾702号用凉开水溶解，确保完全溶解后备用。制作蛋白饼干：将鸡蛋清与细砂糖混合，打发至硬性发泡。然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。将面糊倒入烤盘中，铺成薄片，放入预热好的烤箱中，以160度烘烤10-15分钟，直至表面金黄。取出后冷却，切成小块备用。将牛奶、冷却后的咖啡液、溶解好的味达蕾702号、淡奶油混合在一起，搅拌均匀。将混合液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行操作。如果没有冰淇淋机，也可以将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻室中，每隔一段时间取出搅拌一次，直至冰淇淋凝固成型。将制作好的冰淇淋挖出球状，放在蛋白饼干上。最后撒上巧克力碎或坚果碎进行装饰。

注意事项：打发蛋白时要确保容器干净无油无水，避免蛋白打发失败。烘烤蛋白饼干时，温度和时间要适中，避免烤焦或未熟。根据个人口味调整咖啡粉的用量，以获得理想的咖啡风味。在混合冰淇淋材料时，要不断搅拌，避免混合物分层或结块。冰淇淋需要足够的冷冻时间才能完全凝固，建议提前准备。

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