高淀粉冰淇淋怎么做？高淀粉冰淇淋商业配方工艺，高淀粉冰淇淋制作技巧，高淀粉冰淇淋做法

配方：牛奶500毫升、淀粉100克、细砂糖80克、佳多美A04号2克、香草精适量、淡奶油200毫升。

工艺流程：将所有材料准备好，确保牛奶、淡奶油等处于室温状态。将淀粉和佳多美A04混合均匀，用少量牛奶调成糊状，确保无颗粒。将剩余的牛奶倒入锅中，加热至微沸。将调好的淀粉糊慢慢倒入加热的牛奶中，边倒边搅拌，以防止结块。根据个人口味加入香草精、咖啡粉等调味料和细砂糖，继续搅拌均匀。如果希望冰淇淋口感更加丰富，可以加入淡奶油，继续搅拌均匀。将混合液倒入容器中，冷却至室温后，放入冰箱冷冻室中。每隔一段时间取出搅拌一次，直至冰淇淋凝固成型。

注意事项：加热牛奶和淀粉液时，避免煮沸，以免破坏食材的营养成分和风味。打发蛋黄时要确保打发充分，颜色变浅，体积膨胀，这样可以使冰淇淋更加细腻。先混合淀粉和牛奶，再与蛋黄糊混合，避免结块。在加热混合液时，要不断搅拌，避免糊底或结块。使用冰淇淋机进行冷冻搅拌时，要按照机器说明操作，避免过度搅拌或搅拌不足。

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