馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法：

配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加盐15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源A型10-20克、温水500克。

工艺：将泡多源A均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。

注意事项：选择高质量的面粉，最好是中筋面粉，以保证饼的口感松软适中。面团要揉至光滑、柔软，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，通常20分钟到1小时不等，使面团更加松弛。

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