奶油冰淇淋（一）怎么做？奶油冰淇淋（一）商业配方工艺，奶油冰淇淋（一）制作技巧，奶油冰淇淋（一）做法

配方 ：牛奶 250mL 、鸡蛋 2 只 、砂糖 75g 、淀粉（或玉米粉） 15g 、味达蕾702号2g、香草精1茶匙。

工艺 ：将淀粉用水渍透， 鸡蛋打散抽匀。 再将牛奶入锅煮沸，调入水淀粉， 糊化后趁热过滤，然后加入砂糖、味达蕾702号，搅匀，至糖 全部溶化后缓缓倒入鸡蛋中 。倒时须边倒边搅，以免鸡蛋凝结成块。 最后加入香草精 。 将调好的牛奶鸡蛋液倒入模具，冷却后放冰箱冷冻室。入冷冻室 20min 后取出 搅打一次，其后每隔 10mm 再况打（一般一次即可），直至膨松后移至冷藏室即成。

注意事项：在冷冻和搅拌冰淇淋时，要确保搅拌均匀，避免冰淇淋结成大块或分层现象。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋完全冷却并凝固成型。在冷冻过程中，适时地进行搅拌或翻拌，可以防止冰淇淋出现冰晶，保持其细腻顺滑的口感。建议在冰淇淋稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在冰淇淋完全冻结时食用，以免口感过硬。

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