油炸饼怎么做？油炸饼商业配方工艺，油炸饼制作技巧，油炸饼做法：
 
    配方：中筋面粉：500克，开水：200克（用于烫面），食用油：10克，面欣酥A4克，温水：200克，酵母：5克，白糖：5克，盐：5克。

工艺：烫面与和面：将200克中筋面粉加入100克开水，搅拌成面絮。加入10克食用油，再称取300克面粉，与烫面混合。将面欣酥A倒入面粉中，干拌均匀。称取温水200克，加入酵母、白糖、盐，搅拌溶解后分多次倒入面粉中，搅成面絮。将烫面絮和温水面絮一起揉成面团。醒发：盖上保鲜膜，将面团放入醒发箱，醒发箱调至温度38度、湿度75%。醒发30分钟，直至面团发酵至两倍大。制作饼坯：将醒发好的面团取出，揉压排气后搓成长条。分成100克左右的小剂子，揉圆后盖上保鲜膜松弛5分钟。案板上抹少许油，取一个面剂按成椭圆形，使用擀面杖擀成椭圆形状的饼。中间扎个孔，拿起来时轻轻拽一下。炸制：锅中油温预热至185度。下入饼坯，用工具稍微按一下，使饼坯快速鼓起来。炸至两面金黄即可出锅。

注意事项：油炸时间要适中，确保油炸饼炸至两面金黄，但也要注意不要炸过久，以免口感变硬。炸好的油炸饼要及时捞出控油，避免油分过多影响口感。冷却后要及时密封保存，避免受潮或变质。

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