可可杏仁乳怎么做?可可杏仁乳商业配方工艺,可可杏仁乳制作技巧,可可杏仁乳做法
配方:杏仁露300克、牛奶300毫升、可可粉20克、白砂糖60克、佳多美D2克、味达蕾701号1克
工艺:将杏仁露、牛奶、可可粉、白砂糖准备好。将杏仁露、牛奶和白砂糖倒入锅中,加热至微沸状态,搅拌至白砂糖完全溶解。加入可可粉,继续搅拌至可可粉完全溶解,形成均匀的可可杏仁牛奶混合液。根据产品说明,加入佳多美D和味达蕾701号,以改善可可杏仁乳的口感和稳定性。以提升风味。使用均质机对混合液进行均质化处理,确保口感细腻、无颗粒感。将均质化处理后的可可杏仁乳进行高温杀菌处理,以杀灭有害微生物。杀菌完成后,将可可杏仁乳冷却至适宜温度。将可可杏仁乳灌装到干净的容器中,密封。在阴凉、干燥、避光处储存,或根据产品需求进行冷藏保存。
注意事项:确保杏仁露和牛奶新鲜、无变质,可可粉和白砂糖干净、无污染。加热过程中需不断搅拌,以防止糊底和结块。均质化处理是确保可可杏仁乳口感细腻的关键步骤,需严格控制均质机的操作参数。
杀菌处理是确保可可杏仁乳卫生安全的重要步骤,需严格控制杀菌温度和时间。
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