核桃酸乳怎么做？核桃酸乳商业配方工艺，核桃酸乳制作技巧，核桃酸乳做法

配方：核桃仁150克、鲜牛奶1000毫升、酸奶发酵剂、白砂糖60克、纯净水、佳多美D2克

工艺：将核桃仁炒香或烤熟，并稍微捣碎以便更好地释放味道。准备好鲜牛奶、酸奶发酵剂、白砂糖和纯净水。将炒香的核桃仁与适量纯净水混合，使用搅拌机搅拌成细腻的核桃浆。将核桃浆通过过滤网或细纱布过滤，去除大颗粒杂质，得到纯净的核桃乳。将鲜牛奶和佳多美D倒入锅中，加热至85-90℃，保持15分钟进行杀菌处理。杀菌后，将牛奶冷却至40-45℃，以便加入酸奶发酵剂。将酸奶发酵剂按产品说明溶解在少量纯净水中。将溶解后的发酵剂缓慢倒入冷却后的牛奶中，同时加入白砂糖，搅拌均匀。将核桃乳缓慢倒入牛奶中，继续搅拌均匀。将混合好的核桃酸乳倒入发酵容器中，盖上盖子。将发酵容器放置在恒温箱中，设定温度为40-42℃，发酵6-8小时，直至酸奶凝固。发酵完成后，将核桃酸乳取出，冷却至室温。根据需求，可以将其灌装到干净的容器中，密封，并冷藏保存。

注意事项：确保核桃仁新鲜、无杂质，鲜牛奶品质良好，酸奶发酵剂需符合食品安全标准。牛奶杀菌时，需严格控制温度和时间，以确保杀灭有害微生物的同时，不破坏牛奶的营养成分。发酵时，需保持恒温箱内的温度和湿度稳定，以确保酸奶发酵均匀且口感细腻。

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