核桃酸乳怎么做？核桃酸乳商业配方工艺，核桃酸乳制作技巧，核桃酸乳做法

配方：鲜牛奶1000克、核桃碎100克、酸奶发酵剂1克、佳多美D2克、味达蕾701号1克、纯净水

工艺：将核桃碎炒香，增加香气。炒香后稍微冷却，备用。将鲜牛奶加热至适宜温度（不高于45℃），避免破坏牛奶中的营养成分。加入佳多美D和味达蕾701号，搅拌均匀，以提高酸乳的稳定性和口感。

将酸奶发酵剂加入牛奶中，搅拌均匀。将混合液倒入发酵容器中，放入酸奶机中进行发酵。发酵时间一般为6-8小时，或根据酸奶机的说明进行调整。发酵完成后，将核桃碎加入酸乳中，搅拌均匀。根据需要调整酸乳的稠度，可以加入适量的纯净水。将调配好的核桃酸乳灌装到干净的容器中。密封容器，并在冷藏条件下保存，以保持酸乳的口感和品质。

注意事项：确保鲜牛奶和核桃碎新鲜、无污染，以提高核桃酸乳的品质。发酵时要控制适宜的温度和时间，避免发酵过度或不足影响酸乳的口感和品质。在制作过程中要注意卫生控制，避免污染和交叉感染。

定期对核桃酸乳进行品质检测和控制，确保产品质量符合标准和消费者需求。

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