酸味绿豆乳怎么做？酸味绿豆乳商业配方工艺，酸味绿豆乳制作技巧，酸味绿豆乳做法

配方：绿豆粉200克、纯净水1000毫升、白砂糖80克、酸奶发酵剂1包、佳多美D2克、味达蕾701号1克

工艺：将绿豆粉与适量纯净水混合，搅拌均匀，形成绿豆粉糊，备用。

将剩余的纯净水加热至适宜温度，加入白砂糖，搅拌均匀至溶解。

待糖水冷却至适宜温度后，加入酸奶发酵剂，搅拌均匀。将绿豆粉糊加入酸奶基础液中，搅拌均匀。根据产品说明，加入佳多美D和味达蕾701号，以调节酸度和口感。将混合液倒入发酵容器中，置于恒温发酵箱中，按产品说明进行发酵。发酵完成后，使用均质机对酸奶绿豆乳进行均质化处理，确保口感细腻、无颗粒感。将均质化处理后的酸奶绿豆乳冷却至适宜温度。灌装到干净的容器中，密封并在冷藏条件下保存。

注意事项：确保绿豆粉新鲜、无杂质，纯净水干净、无污染，酸奶发酵剂活性高、无失效。发酵温度和时间需严格控制，以确保酸奶绿豆乳的酸度和口感符合标准。均质化处理是确保酸奶绿豆乳口感细腻的关键步骤，需严格控制均质机的操作参数。酸奶绿豆乳需在冷藏条件下保存，以延长保质期和保持口感。

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