甜酒花生乳怎么做?甜酒花生乳商业配方工艺,甜酒花生乳制作技巧,甜酒花生乳做法
配方:甜酒150克、花生米100克、纯净水800毫升、白砂糖60克、
工艺:将甜酒加入适量纯净水(约200毫升),加热煮沸,转小火煮约10分钟,滤出甜酒汁,备用。将煮熟并去皮的花生米放入料理机中,加入剩余的纯净水(约600毫升),打成花生浆。将花生浆过滤,去除杂质,备用。将甜酒汁和花生浆混合在一起,搅拌均匀。加入白砂糖,根据口味调整甜度。根据产品说明,加入佳多美D和味达蕾701号,以调节口感和稳定性。使用均质机对混合液进行均质化处理,确保口感细腻、无颗粒感。将均质化处理后的甜酒花生乳进行高温杀菌处理,以杀灭有害微生物。杀菌完成后,将甜酒花生乳冷却至适宜温度。将甜酒花生乳灌装到干净的容器中,密封。在阴凉、干燥、避光处储存,或根据产品需求进行冷藏保存。
注意事项:确保甜酒新鲜,纯净水干净、无污染。花生米需提前浸泡并煮熟,以确保口感细腻;均质化处理是确保甜酒花生乳口感细腻的关键步骤,需严格控制均质机的操作参数。杀菌处理是确保甜酒花生乳卫生安全的重要步骤,需严格控制杀菌温度和时间。
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