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钙强化豆乳怎么做?钙强化豆乳商业配方工艺,钙强化豆乳制作技巧,钙强化豆乳做法
2020-06-10 10:11  浏览:295

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配方:黄豆500克、碳酸钙20克、白砂糖120克、豆功夫A2克、纯净水

工艺:将黄豆清洗干净,浸泡至软化(约6-8小时)。浸泡后的黄豆磨成豆浆,过滤掉豆渣,得到纯净的豆浆。将豆浆加热至沸腾,保持一段时间以去除豆腥味。煮豆浆过程中要不断搅拌,防止糊底。将碳酸钙溶解在适量纯净水中,搅拌均匀。将钙溶液缓慢加入豆浆中,边加边搅拌,确保钙剂均匀分散。根据产品说明,将豆功夫A加入豆浆中,继续搅拌均匀。这些食品添加剂有助于提升豆乳的稳定性、口感和质地。加入白砂糖,根据口味调整甜度,并搅拌均匀。使用均质机对豆浆进行均质化处理,以获得更细腻的口感和更稳定的质地。将豆浆进行高温杀菌处理,确保食品安全。杀菌后,将豆乳冷却至适宜温度,以便灌装和储存。将冷却后的钙强化豆乳灌装到干净的容器中。

储存时,应放在阴凉干燥处,避免阳光直射,保持温度在适宜范围内,以延长保质期和保持口感。

注意事项:确保黄豆新鲜、无污染,且符合食品安全标准。选择符合食品安全标准的钙强化剂,如碳酸钙。加热豆浆和杀菌过程中要严格控制温度和时间,防止营养成分损失和食品安全问题。根据市场需求和消费者口味偏好,可适当调整配方中的成分比例,以达到最佳口感和质地。

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