蚕豆乳饮料怎么做？蚕豆乳饮料商业配方工艺，蚕豆乳饮料制作技巧，蚕豆乳饮料做法

配方：蚕豆粉70克、鲜牛乳300毫升、白砂糖50克、味达蕾701号2克、佳多美D1克、纯净水、食用香精

工艺：准备蚕豆粉、鲜牛乳、白砂糖、味达蕾701号、佳多美D、纯净水和食用香精。将蚕豆粉用适量纯净水浸泡，搅拌均匀，使其充分溶解或分散，形成蚕豆糊。将鲜牛乳或复原乳加热至适宜温度（不沸腾），加入白砂糖并搅拌均匀，直至完全溶解。根据产品要求，缓慢加入味达蕾701号，边加边搅拌，直至达到所需的酸度。将处理好的蚕豆糊缓慢倒入加热并调味后的牛乳中，边倒边搅拌，确保混合均匀。

根据产品说明，将佳多美D加入混合液中，继续搅拌均匀。使用均质机对混合液进行均质化处理，使蚕豆乳饮料口感更加细腻。将均质化后的饮料进行高温杀菌处理，确保食品安全。杀菌后，将饮料冷却至适宜温度（如室温或冷藏温度）。如需增强风味，可在冷却后的饮料中加入少量食用香精，并搅拌均匀。将冷却后的蚕豆乳饮料灌装到干净的容器中。储存时，应放在冷藏室中，保持温度在适宜范围内（如2-6摄氏度）。

注意事项：确保蚕豆粉、牛乳等原料新鲜、无污染，且符合食品安全标准。蚕豆粉需充分溶解或分散，避免出现颗粒状物质影响口感。在加热和混合过程中，要持续搅拌，避免糊底和结块。酸味剂的添加量要准确控制，以避免过酸或过淡影响口感。杀菌是确保蚕豆乳饮料安全的关键步骤，要严格控制杀菌温度和时间。

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