食品生产制作
可可乳饮料的配方
2020-06-09 20:59  浏览:677

 

可可乳饮料             

 

配方           

脱脂奶粉   5. 65%    87. 375%

砂糖  6%     可可粉  0. 675%

 

纤维素稳定剂     0.3%      

 

操作要点             

 

 纤维素稳定剂的制备: 将纸浆加酸水解成β-1-4葡萄糖后,   磨碎,使0.2/im以下粒子为30%,其余粒子都要在11/m以下,再加上80%掩甲基纤维素钠盐(CMCNa 即成。再将纤维素稳定剂溶于水,按上述配方加上其余各种原料,充分溶化,均质包装,用 115°C灭菌20min,冷却至室温即为成品。

 

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