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澄清芦笋汁怎么做?澄清芦笋汁商业配方工艺,澄清芦笋汁制作技巧,澄清芦笋汁做法
2020-06-08 19:00  浏览:221

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配方:鲜芦笋1500克、纯净水1000毫升、倍田6号1克、味达蕾701号1.0克

工艺:将新鲜芦笋去老根,清洗干净后切段,进行榨汁。使用榨汁机将芦笋段榨取成汁,然后通过细筛网或离心过滤设备去除芦笋渣和大部分纤维,得到较为清澈的芦笋汁。在容器中加入纯净水,再加入倍田6号,搅拌至溶解。将芦笋汁倒入糖水中,加入味达蕾701号,搅拌均匀。澄清剂的使用需按照产品说明进行,通常需要在搅拌后静置一段时间,让芦笋汁自然澄清。对澄清后的芦笋汁进行均质处理,使其口感更加细腻。对均质后的芦笋汁进行高温杀菌处理,确保食品安全。灌装至清洁且密封的容器中,待冷却后即可上市销售。

注意事项:选用新鲜、无腐烂、无病虫害的芦笋,确保芦笋汁的品质和口感。榨汁和过滤过程中要控制好力度和时间,避免芦笋汁中的营养成分和风味物质过多损失。均质处理和杀菌处理是确保芦笋汁口感和卫生安全的关键步骤,需严格按照操作规程进行。灌装时要确保容器的清洁和密封性,避免污染和漏气。同时要注意灌装量的一致性,确保每瓶芦笋汁的净含量符合标准。

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