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苹果菠萝汁怎么做?苹果菠萝汁商业配方工艺,苹果菠萝汁制作技巧,苹果菠萝汁做法
2020-06-07 21:48  浏览:275

苹果菠萝汁怎么做?苹果菠萝汁商业配方工艺,苹果菠萝汁制作技巧,苹果菠萝汁做法

配方:苹果500克、菠萝500克、倍田6号1克、味达蕾702号2克、水、食用香精

工艺:苹果去皮去核,切成小块;菠萝去皮切块,去除硬芯。将苹果块和菠萝块分别放入果汁机中打成果泥或果汁。将苹果汁和菠萝汁混合在一起,搅拌均匀。根据口味需求,加入适量的倍田6号,若需要调节酸度,可加入少量味达蕾702号。使用筛网或果汁过滤器将混合汁液过滤,去除果渣和杂质。若需要提高稳定性,可进行均质处理。将过滤后的汁液进行高温杀菌处理,确保卫生安全。杀菌后迅速冷却至室温以下,避免变质。将冷却后的苹果菠萝汁灌装至清洁的容器中,密封保存。保存时需置于阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境。

注意事项:确保苹果和菠萝新鲜、无变质,且品种适合制作果汁。

混合苹果汁和菠萝汁时需搅拌均匀;过滤时需彻底去除果渣和杂质;若进行均质处理,需确保设备清洁且操作规范。杀菌处理需确保温度和时间达到要求;冷却时需迅速且均匀,避免局部过热导致变质。

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