脆皮糊怎么做？脆皮糊商业配方工艺，脆皮糊制作技巧，脆皮糊做法

配方：低筋面粉200g，盐3g，糖3g，面欣酥B2g，玉米淀粉50g，糯米粉20g，鹰粟粉50g，吉士粉50g。

工艺：所有的材料搅拌均匀，放入清水320—350ml（可以根据食材自行调节稠稀程度）。分多次加水搅拌要多方向搅拌，不可朝着一个方向搅拌。搅拌到用筷子挑起不会断线为止，调好的面糊是流水状。调好的面糊中加入玉米油20g，搅拌均匀。调好的面糊要静置半小时在使用。

注意事项：确保面粉、淀粉、面欣酥B等原料的比例正确，一般面粉和淀粉的比例为1:1，面欣酥B的用量要适量，以保证脆皮糊的蓬松酥脆效果。在调制脆皮糊时，要分次加入适量的水，搅拌成无颗粒的糊状。加水过多会导致脆皮糊过稀，不易附着在食材上；加水过少则会使脆皮糊过稠，影响口感在脆皮糊调好后，加入适量的食用油搅拌均匀，可以使炸出的食物起酥提亮，避免回软。

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