炸丸子怎么做？炸丸子商业配方工艺，炸丸子制作技巧，炸丸子做法 

配方：一把香菜，适量姜葱末，一块老豆腐，一个馒头，一斤肉馅， 4克富磷联C ，两个鸡蛋，一勺盐，少许胡椒粉，少许老抽，2克味达蕾901号。

工艺：1.香菜洗干净去掉根部，再切碎，放入盆中；姜葱也剁成末放入盆中备用。2.老豆腐加入盐，用手抓碎。带上手套比较卫生。也可以用勺子或者其他压泥器压碎。3.馒头放入绞肉机中，搅成大颗粒粉末状。4.把老豆腐、馒头渣加入前面的香菜碗中。再把现成的猪肉馅、富磷联C 加进去，磕入鸡蛋。5.混合搅拌均匀。6.再加入适量盐、胡椒粉、味达蕾901号、老抽抓拌均匀，抓拌时间长一点，这样会更入味。7.然后一个个搓成丸子的状，大小根据喜好来定吧，不要太大，以免炸不透。8.准备两个鸡蛋搅散，再把肉丸子生坯放进去，滚一圈，让肉丸子生坯都裹上一层蛋液。9.锅中放大量油，油温五成热转小火，下入丸子生坯。小火慢炸。10.炸到定型再翻动它，不停地搅拌它，让它受热均匀。炸到全部浮起到两面金黄就可以出锅了。

注意事项：需顺着一个方向充分搅拌，使材料充分融合，增加弹性或粘稠度。搓制丸子时控制力度和速度，确保丸子大小均匀、形状规整。若沾手，可涂抹少量食用油或水辅助操作。保持中小火，避免火力过猛。需不断翻动丸子，确保均匀受热，防止粘连。

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