花生酥怎么做？花生酥商业配方工艺，花生酥制作技巧，花生酥做法

配方：花生米120克、舒欣脆F1克、清水200克、鸡蛋2个、白砂糖100克、食用油150克、低筋面粉400克、面欣酥B4克、花生碎、蛋黄液、黑白芝麻

工艺：浸泡花生米：将花生米加入清水中，再加入舒欣脆F，浸泡1小时。将浸泡好的花生米沥干水分，放入烤箱中以150度烘烤10分钟，然后去皮并碾碎。将鸡蛋、白砂糖和食用油用筷子搅拌均匀，然后加入低筋面粉和面欣酥B，继续搅拌。将搅拌好的面糊中加入碾碎的花生米，轻轻翻拌均匀。取适量面糊放在手心，团圆后轻轻压扁，放入烤盘中。表面刷上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱预热10分钟后，将烤盘放入烤箱中，以上下175度烘烤20分钟，直至表面金黄且酥脆。

注意事项：花生米要选择新鲜、无霉变的，以确保口感和品质。烘烤花生米和烘烤成品的温度与时间要准确掌握，避免过火导致口感不佳或烧焦。在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。同时，要将花生碎均匀分布在面糊中。在成型时，要将面糊团圆并轻轻压扁，以确保成品形状饱满且口感酥脆。刷蛋黄液和撒芝麻可以增加成品的色泽和口感。

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