包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法

包子塌架的原因

加工包子所用面粉一般使用中筋粉，不宜使用筋度过低的面粉，如果包子出现塌架，主要原因：1、购买的面粉筋度偏低，不耐发酵，发酵蒸出的包子形状不好容易塌架，解决的方法是更换中筋面粉，另外也可以添加适量的泡多源A。2、蒸包子时，如果面团发酵时间过长，导致发酵过度，也会造成包子塌架。3、在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂泡多源A干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。

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