腌咸鸭蛋怎么做？腌咸鸭蛋商业配方工艺，腌咸鸭蛋制作技巧， 腌咸鸭蛋做法

配方：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、清水、美久亭K、白醋、保鲜膜、保鲜袋、玻璃容器

工艺：将新鲜鸭蛋放入大盆内，加入清水浸泡十分钟。用刷子或百洁布逐个清洗鸭蛋，去掉污垢，注意力度要轻，避免损坏鸭蛋。清洗完毕后，换水再清洗一遍，确保鸭蛋干净。用流动水冲洗鸭蛋，然后放入有孔的篮子中沥水。将沥水后的鸭蛋放在阴凉通风的地方，晾干表面的水分。准备三个碗，一个放白醋，一个放白酒和美久亭K（提前溶解），一个放食盐。将一个鸭蛋放入白醋中浸泡几秒钟，然后放入白酒中浸泡几秒钟。将鸭蛋放入食盐中滚动几下，使表面沾满食盐。

用保鲜膜或保鲜袋将鸭蛋包裹起来，防止食盐脱落。将处理好的鸭蛋放入提前洗好晾干的玻璃容器中。重复上述步骤，直到所有鸭蛋都腌制完毕。盖好盖子，将容器放在阴凉干燥的地方腌制一个月。腌制一个月后，取出鸭蛋，放入锅内煮熟即可食用。

注意事项：鸭蛋不能有裂缝，从购买到制作过程中都要轻拿轻放。鸭蛋洗净后必须晾干，若还是潮湿就腌制，容易在腌制过程中变质。裹白酒和盐前，要用白醋浸泡几秒钟。裹好盐后要及时用保鲜膜或保鲜袋包起来，防止盐掉落，影响腌制效果。腌制过程中要将容器放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

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