红糖枸杞油酥饼怎么做？红糖枸杞油酥饼商业配方工艺，红糖枸杞油酥饼制作技巧，红糖枸杞油酥饼做法

配方：面团材料：中筋面粉500克、泡多源A 5克、温水300克、白糖10克、酵母5克、油酥材料：中筋面粉200克、熟植物油100克、糖馅材料：红糖3大勺、面粉1大勺、枸杞

工艺：将泡多源A 与面粉干拌均匀。酵母用少许温水溶解后加入面粉中拌匀。将温水和白糖溶解均匀后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团。不用醒发，直接擀成大薄片。将油酥材料中的面粉和油混合均匀，静置30分钟。面粉加油调成油酥，涂抹在大面片上。

从一侧卷起，切分成小段。把两边封口捏紧，然后团圆，按压一下，擀成边缘薄中间厚的饼。将红糖和面粉混合均匀作为糖馅。包入适量糖馅和枸杞，按照自己的手法包严。在两面擀一下，擀成饼状，中间抹一点水，撒一点芝麻，用手按一按，防止芝麻脱落。盖上醒发十分钟。锅中预热，刷油，放上饼表面刷油。盖上盖子烙一分钟，翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：面团揉制时要充分，但避免过度揉制，以免影响酥皮的层次。油酥的制作很重要，油和面粉的比例应适当，一般比例接近1:1。

确保包馅时封口紧实，避免漏馅。醒发时间要足够，以确保面团膨松饱满。烙制时火候要适中，避免火太大导致饼皮过焦或火太小导致饼皮不熟。

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