炸虾怎么做？炸虾商业配方工艺，炸虾制作技巧，炸虾做法：

配方：虾300克、海立美B3克，鸡蛋1个、面包糠50克、面粉30克、食盐1小匙、植物油30克、料酒1小匙、白胡椒粉5克，

工艺：鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用。将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器，撒入少许盐，海立美B，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。

注意事项：选择新鲜的虾是关键，新鲜的大虾肉质紧实、鲜美可口。优先选择鲜活的虾，如果买不到活虾，也可以选择新鲜冰冻的虾，但需确保没有解冻过多次。虾线要去除，这是虾的消化道，里面有脏东西，若不去除，虾吃起来会有泥腥味。

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