油炸小吃怎么做？油炸小吃商业配方工艺，油炸小吃制作技巧， 油炸小吃做法

配方：里脊肉500克、泡多源E10克、富磷联B4克、味达蕾901号2克、玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、食用盐、耗油、鸡精、白胡椒粉

工艺：准备里脊肉，清洗干净后切为肉条，用泡多源E和富磷联B温水溶解后腌制5小时。将腌制好的肉条沥干水分，加入味达蕾901号以及适量的食用盐、耗油、鸡精、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟。制作脆皮糊：将玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均匀，加入适量的清水调成稀点的脆皮糊备用。将腌制好的肉条先裹上一层淀粉，再裹上一层脆皮糊。锅中油温升至160度，将肉条一条条放入锅中，炸30秒左右捞出，放入冰箱或冷库进行速冻。食用时无需解冻，直接放入160度油锅炸至金黄熟透即可。

注意事项：确保里脊肉新鲜无异味，天喜产品质量可靠。腌制时间要足够，以确保肉条充分吸收调味料的味道。油炸时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使小吃吸油过多，影响口感。速冻小酥肉在储存时要保持冷冻状态，避免解冻导致品质下降。

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