玛德琳蛋糕怎么做？ 玛德琳蛋糕商业配方工艺， 玛德琳蛋糕制作技巧， 玛德琳蛋糕做法

配方：，低筋面粉：100克，泡多源G：2克，细砂糖：100克，鸡蛋：2个，黄油：100克，柠檬皮屑：1个柠檬的量，泡打粉：1/2小勺，盐：1/4小勺

工艺：准备材料：

将低筋面粉、泡多源G和泡打粉混合均匀，过筛备用。柠檬洗净，用刮刀刮下表皮的黄色部分，切成细屑备用。黄油处理：将黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，黄油颜色变浅。加入鸡蛋：将鸡蛋逐个加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀。混合面糊：将过筛后的面粉混合物加入黄油鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入柠檬皮屑，继续翻拌均匀。模具准备：将玛德琳模具涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少量面粉防粘。倒入面糊：将面糊倒入模具中，每个模具约八分满。烘烤：预热烤箱至180°C。将模具放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无湿面糊即可。冷却与脱模：

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却几分钟。

然后从模具中取出蛋糕，完全冷却后即可享用。

注意事项：确保黄油充分软化，以便与糖和鸡蛋充分混合。搅拌面糊时避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟。模具涂抹黄油和撒面粉是为了防粘，确保蛋糕能够顺利脱模。蛋糕烤好后需要适当冷却，以便更好地脱模和保持形状。

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