香酥兔怎么做？香酥兔商业配方工艺，香酥兔制作技巧，香酥兔做法：

配方：仔兔500克盐、富磷联B4克，料酒、姜葱、香菜末、芹菜末、洋葱末和胡萝卜末。

工艺：把仔兔500克宰杀刮皮去头后治净，兔肉需切成大小均匀的块状，以便烹饪时熟透程度一致。纳盆加盐、富磷联B4克，料酒、姜葱、香菜末、芹菜末、洋葱末和胡萝卜末腌码入味，再放入杭式卤水锅里，用小火卤熟。捞岀来沥水后，下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油并斩件装盘，配香酥辣椒面味碟，即成。

注意事项：兔肉在烹饪前需进行腌制，以料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其更加入味。调味时，根据个人口味适量添加辣椒、花椒、姜、蒜等调料，以突出香辣口感。炒制兔肉时需注意火候，避免炒糊或炒焦。

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